1、就餐改革的目的、对象和基本途径是什么？
    就餐改革目的是使更多市民养成文明卫生的就餐习惯；改革主要对象是
群食共餐的不卫生就餐形式；改革基本途径是在群众中大力倡导分餐。
    2、为什么要实行分餐制？
    非典病毒的肆虐，暴露了社会和个人许多不足，也启发人们对传统不良
饮食习惯进行反思：合餐制看似“一团和气”，但极易导致疾病交叉传染，
尤其那些通过唾液、呼吸道传染的疾病，只要在座有一个是病毒携带者或病
人，其他所有人就都可能成为受害者。以乙肝为例，全世界有 3.6亿乙肝病
毒携带者和患者，我国占三分之一，每年因肝病致死的大约就有3O万人。一
项研究表明，家庭中如果有乙肝病毒携带者，实行合餐的感染率高达42％，
而分餐制感染率则只有17％。春季肆虐的非典型肺炎，虽然是呼吸道疾病，
但能通过飞沫、唾液等多种方式传播，因而通过口腔和肠胃系统传染的概率
非常大，而合餐制恰恰为这种传播提供了最大的可能。因此看来，推行分餐
制是十分必要的。另外，在会餐制下，由于客套、好面子等因素，往往造成
巨大剩餐浪费，而分餐制则是各取所需，能有效避免这种不必要的浪费。
    目前绝大多数西方国家都实行分餐制，国内北京、上海、天津、大连等
地也都在积极提倡分餐制，干净卫生文明的分餐制已成为大势所趋，是社会
走向文明、进步和彰显个性的必然选择。我市以防非典为契机，出台了《酒
店卫生防疫若干规定》，明确了餐饮行业卫生新标准、新要求，同时大力倡
导分餐制。我区将按照全市的统一规定，积极推行。
    3、餐饮企业应该怎么做？
    作为餐饮行业，不应对分餐有抵触情绪，而要为分餐制在全社会的广泛
推行带个好头。餐饮企业要向消费者提供足够的已消毒的公筷、公勺等餐具，
积极配合实行分餐制，避免就餐人员交叉传染。同时，实行分餐制的餐饮企
业必须贴出公开的宣传标志，服务人员要主动向顾客推荐和介绍分餐制，而
消费者也有权对应该提供分餐而未提供的餐饮企业进行投诉，政府主管部门
将对违规的餐饮企业进行相应处罚。
    4、普通市民应该怎么做？
    亲朋好友聚餐时，要主动到实行分餐制的酒店就餐，家庭日常用餐也要
尽量实行分餐制，这样，一方面可以防止传染性疾病交叉感染，另一方面，
还可以防止孩子偏食，因为在合餐制下很难发现孩子饮食是否均衡，而分餐
制下就可以随时监测以便适时调节孩子的营养结构和饮食习惯。
    5、各企事业单位应该怎么做？
    各企事业单位一定要以身作则，各种会议用餐一律实行分餐制，或采取
自助餐的形式，同时还要积极做好本单位职工的分餐制宣教工作。
　　推广分餐制要作为我区“爱国卫生运动”和传染病预防体系的重要组成
部分长期坚持下去，而不应只把它看成度过非典难关的权宜之计。爱卫办、
卫生防疫、商贸办、旅游局等相关职能部门将制订相应监督制约机制，把它
作为一项事关全市人民身体健康和城市文明程度的大事来抓，抓实抓细，确
保分餐制在我区得以顺利长期施行。

                                             开发区文明办宣
                                              2003年11月8日